»Karamela je kot ljubezen; bolj ko jo segrevate, bolj trdna je. Prava karamela ne vsebuje vode, samo čisti stoprocentni sladkor. Lahko pa ji dodate barve, eterična olja, vanjo skrijete mandeljne in lešnike, iz nje oblikujete pisane kače, vanjo vtiskujete rože …«
Zajela je zrak in himnično nadaljevala: »In vendar, prijatelji, vselej se enkrat raztopi. Morje, burja, kamni in drek jo na koncu uničijo. Zato, prijatelji, si zapomnite: ni pomembno, kako dolgo traja, važno je samo, da segrevamo prekleti cuker vedno znova in vedno do konca.«
(N.Bale: Karamel)